Πώς το «Μάννα των Ελλήνων όπου γης», εξελίχθηκε σε μελέτη περίπτωσης σε Ελλάδα και ΗΠΑ
Του Γιάννη Χαλκιαδάκη. Για την ιστορία του «Μάννα», που είναι συνυφασμένη με τη σκληρή δουλειά και την επιμονή για ένα αυθεντικό προιόν, που κρατά εδώ και τέσσερις γενεές, ξεκινώντας από το 1948, έκανε λόγο η διευθύνουσα σύμβουλος της εταιρείας «Το Μάννα» Τσατσαρωνάκη ΑΒΕΕ Ελένη Τσατσαρωνάκη, κατά την τοποθέτησή της στο 9ο Οικονομικό Forum των Δελφών.
Κατά την ομιλία της, στην ενότητα των προσωπικοτήτων που συμβάλλουν με τη δραστηριότητά τους στον γόνιμο διάλογο, με καλές πρακτικές στην ελληνική περιφέρεια, η κ. Τσατσαρωνάκη, παρουσίασε την ιστορία της εταιρείας, σε ένα απομακρυσμένο χωριό της Κισάμου Χανίων, χωρίς ενημέρωση και επαφή με την αγορά, καθώς η πυξίδα της Εταιρείας ήταν «το ανθρώπινο σώμα», ο ανθρώπινος μεταβολισμός.
Ξερό κομμάτι ψωμί, όπως έβλεπαν τότε το παξιμάδι
Σύμφωνα με την ίδια, το « ανθρώπινο σώμα» έγινε το όργανο ανοιχτής καινοτομίας του «Μάννα», ιδιαίτερα όταν μιλάμε για ένα ξερό κομμάτι ψωμί, όπως έβλεπαν τότε το παξιμάδι. Η εταιρεία προχώρησε με σταθερά βήματα, πέρασε στην αγορά των Χανίων και της Αθήνας, ενώ έκανε σημαντικές επενδύσεις που άλλαξαν το επίπεδο της παραγωγής μέχρι το 1985, όταν «άνοιξε» την αγορά των ΗΠΑ και στη συνέχεια και άλλες αγορές του εξωτερικού.
Συνεχίζοντας, η διευθύνουσα σύμβουλος, είπε πως: «Το μοντέλο διοίκησης που διαμορφώσαμε “τοποθέτησε” τις τρεις αδελφές και τους συζύγους τους σε ρόλους που αντιστοιχούσαν στις ειδικεύσεις τους», με τη στελέχωση του «Μάννα», να ξεκινά με ανθρώπους από την περιοχή της Κισάμου και από ξένες χώρες, οι οποίοι απέκτησαν επαγγελματική «ταυτότητα» και εξειδίκευση μέσα από την εργασία.
Παραγωγή κωδικών με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Κατόπιν, η εταιρεία δημιούργησε την εμπορική κατηγορία «παξιμάδι», μετά τροποποίησε το μέγεθος και το σχήμα του και πρωτοπόρησε στην παραγωγή κωδικών με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλλά και «χωρίς πρόσθετο αλάτι», δίχως να του λείπει η γεύση. Έτσι υλοποίησε, πριν ακόμη ανακοινωθεί, τη μετέπειτα Ευρωπαϊκή Σύσταση Ανασύνθεσης Τροφίμων.
Σήμερα, προσφέρει, μεταξύ πολλών άλλων, στο τραπέζι του καταναλωτή, παξιμάδια αυτόνομης γεύσης, με λαχανικά, ελαιόλαδο και φρέσκια γραβιέρα, υπογραμμίζοντας την ποιότητα ως διακριτικό καινοτομίας. Παράλληλα, οι τολμηρές αλλαγές στη συσκευασία, «γεφύρωσαν» το παραδοσιακό με το σύγχρονο, με σημαντικό αποτέλεσμα φρεσκάδας και χρηστικότητας.
Η επιμονή στην ποιότητα έγινε η σφραγίδα
Η στρατηγική καινοτομίας της εταιρείας είναι ιδρυτική, στηριζόμενη στο οικογενειακό κλίμα, με τους εργαζόμενους και τους συνεργάτες, οικοδομώντας μια κουλτούρα δοκιμασίας κι έξυπνης εξειδίκευσης. Η επιμονή στην ποιότητα έγινε η σφραγίδα του «Μάννα», εξελίχθηκε στην καινοτομία «να αισθάνεσαι οικειότητα με κάθε νέα γεύση προϊόντος», ενώ πλέον η εταιρεία συνδέει τη διατροφή με τον τουρισμό ενσωματώνοντας και την πρωτογενή παραγωγή αγροτικών προϊόντων στην Κρήτη. Με ανθεκτικότητα, διατηρεί την ηγετική θέση στον κλάδο και ανήκει πλέον στα αιωνόβια brands.
H απόφαση δραστηριοποίησης στην Κρήτη ξεκίνησε ως ανάγκη και έγινε επιλογή, με την κ. Τσατσαρωνάκη, να επισημαίνει ότι: «Εμείς ζήσαμε τη μη τυπική αριστεία, χωρίς να γνωρίζουμε τον ορισμό της, μέσα από την εργατικότητα και την επιμονή μας να πετύχουμε. Η ωρίμανση της εταιρείας μας αποκάλυψε, όμως, ότι η μη τυπική αριστεία δεν είναι η μόνη πρακτική».
Η κατασκευή του Τσατσαρωνάκειου Πολύκεντρου
Διευρύνοντας την έννοια της μη τυπικής αριστείας, πάντα στην περιφέρεια των Χανίων, η εταιρεία κατέγραψε τις ανάγκες της νεολαίας των χωριών της περιοχής της Κισάμου και προχώρησε στην κατασκευή του Τσατσαρωνάκειου Πολύκεντρου, που λειτουργεί, από τον Σεπτέμβριο του 2012, όταν εγκαινιάστηκε από τον Οικουμενικό Πατριάρχη κ.κ. Βαρθολομαίο, έως και σήμερα, ως ένας σύγχρονος εκπαιδευτικός πόλος για 400 παιδιά, προσφέροντας μια σειρά από δράσεις, όπως θεατρικά παιχνίδια, εκπαιδευτική ρομποτική, μαθήματα μουσικής, εργαστήριο πληροφορικής, ακαδημία σκάκι, αλλά και κοινωνικό φροντιστήριο.
Ολοκληρώνοντας, η κ. Ελένη Τσατσαρωνάκη, υπογράμμισε ότι: «η οικογένειά μας επιχειρεί και επενδύει στην περιοχή. Καταλάβαμε ότι μπορούσαμε να εξελιχθούμε με βάση ένα προϊόν άρρηκτα συνδεδεμένο με την παράδοση της Κρήτης, που είναι η ταυτότητά μας».
Τα τελευταία 20 χρόνια η εταιρεία με την επίδρασή της έχει εξελιχθεί σε μελέτη περίπτωσης σε Πανεπιστήμια, στην Ελλάδα και στις ΗΠΑ, και αποκαλείται πλέον «το Μάννα των Ελλήνων όπου γης» μέσα από τον καθημερινό μόχθο!
