ΒΕΝΕΤΗ: Άνοιξε το Jackson Hall, το θρυλικό στέκι στον πεζόδρομο της Μηλιώνη & μικρά καφέ Veneti Go
Του Γιάννη Χαλκιαδάκη. Για το στρατηγικό στόχο του Ομίλου ΒΕΝΕΤΗ, που αποτελεί η εξαγορά μικρών, οικογενειακών, ελληνικών εταιρειών παραγωγής ποιοτικών προϊόντων, αναφέρθηκε ο πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας Παναγιώτης Μονεμβασιώτης, κατά την παρουσίαση στους δημοσιογράφους του θρυλικού Αmerican Bar-Restaurant, που ξαναγίνεται meeting point στον πεζόδρομο της Μηλιώνη με το όνομα VENETI Jackson Hall, διατηρώντας την αρχική του φυσιογνωμία.
Σύμφωνα με τον ίδιο, η εταιρεία εξασφαλίζει τις πρώτες ύλες παραγωγής, όπως το γάλα και το λάδι, να προέρχονται από την χώρα μας και γιαυτό τον λόγο, δραστηριοποιείται πλέον στην αγορά του φρέσκου γάλακτος στη Βοιωτία και του ελαιόλαδου στην Ολυμπία Ηλείας.
Παράλληλα, θέτει πλέον στο επίκεντρο της ανάπτυξης του τα μικρά καφέ Veneti Go, κυρίως με τη μέθοδο του franchise αλλά και την επέκταση σε επαρχιακές πόλεις και νησιά μέσω της εξαγοράς μικρών τοπικών δικτύων καταστημάτων.
Συνεχίζοντας, ο κ. Μονεμβασιώτης, είπε πως με την ίδια στόχευση έγινε και η εξαγορά της εταιρείας Παγωτά Δωδώνη, η οποία έχει μπει σε διαδικασία εξυγίανσης και παράλληλα λανσάρονται νέα προϊόντα στον χώρο του ποιοτικού παγωτού μόνο με φρέσκο γάλα, όπως η νέα σειρά «ΠΑΓΩΤΑ ΔΩΔΩΝΗ 1967», που εισέρχεται στην αγορά τόσο του παγωτού retail όσο και του παγωτού για τζελατερίες.
Όσον αφορά σύγχρονο εξοπλισμό, η εταιρεία θα επενδύσει στην απόκτηση του και στην αναβάθμιση των καταστημάτων του σημερινού δικτύου, αλλά και στην ανάπτυξη νέων σημείων πώλησης με νέο concept καταστημάτων.
Αναφορικά με τα αρτοποιεία, ο επικεφαλής του Ομίλου μίλησε για τη δημιουργία του «αρτοποιείου του μέλλοντος», ενός μοντέλου που ήδη ξεκίνησε στο νέο κατάστημα στο Κολωνάκι, λέγοντας πως: «Βρισκόμαστε σε μια δύσκολη περίοδο.
Με τα αυξημένα κόστη και τη σημερινή οικονομική κατάσταση, τα αρτοποιεία εξαφανίζονται από την αγορά», προσθέτοντας ότι στόχος της εταιρείας είναι να αγοράζει μικρά δίκτυα αρτοποιείων-ζαχαροπλαστείων στην επαρχία, ώστε να τα μετατρέπει σε καταστήματα του Ομίλου.
Μιλώντας για το νέο VENETI Jackson Hall στον πεζόδρομο της Μηλιώνη, στο Κολωνάκι, ο κ. Μονεμβασιώτης, είπε ότι η εταιρεία μίσθωσε το κτήριο συνολικής επιφάνειας 845 τ.μ. το 2015 και ολοκλήρωσε μια επένδυση 7 εκατ. ευρώ, σημειώνοντας ότι:
«Μετά την πανδημία του κορωνοϊού και τις αλλεπάλληλες οικονομικές κρίσεις, το κόστος κατασκευής ακινήτων αλλά και το κόστος διαβίωσης των Ελλήνων αυξήθηκαν σημαντικά. Έτσι ξεπεράσαμε κατά πολύ τον αρχικό μας προϋπολογισμό», εστιάζοντας και στις γραφειοκρατικές δυσκολίες αδειοδότησης που έφεραν μεγάλη καθυστέρηση στην ολοκλήρωση της επένδυσης.
Ειδικότερα, όπως είπε, στην επένδυση περιλήφθηκε το γκρέμισμα του αρχικού κτηρίου, οι αδειοδοτήσεις, η κατασκευή του νέου κτηρίου, ο εξοπλισμός του καταστήματος, αλλά και τα ενοίκια που πληρώνονται όλα αυτά τα χρόνια, καθώς «κύρια επιδίωξη ήταν το νέο VENETI Jackson Hall να διατηρήσει το ύφος και την ατμόσφαιρα του κλασικού Jackson Hall», λέγοντας πως:
«Το κτήριο κατεδαφίστηκε και χτίστηκε από την αρχή. Ενώ αρχικά διέθετε ημιυπόγειο, ημιώροφο και πρώτο όροφο, ανασκευάστηκε πλήρως και διαθέτει πλέον το Artisan Bakery, ένα σύγχρονο αρτοποιείο στο ισόγειο, ένα εργαστήριο παραγωγής ψωμιού στον ημιώροφο και το Βar-Restaurant στον πρώτο όροφο.
Με ναυαρχίδες τα σήματα Jackson’s Burgers και Pizza Mia και με σεφ τον Jean Louis Capsalas, το εστιατόριο προσφέρει κλασικές προτάσεις από αμερικανική κουζίνα».
Μιλώντας για το κόστος των μεγάλων καταστημάτων, ακόμα και σε επίπεδο franchise, επισήμανε πως η αλυσίδα θα στραφεί περισσότερο στα μικρά και οικονομικότερα, τονίζοντας πως: «Πριν από 5 χρόνια η επένδυση για ένα μεγάλο κατάστημα Βενέτη ήταν γύρω στα 300 χιλ. ευρώ.
Σήμερα το κόστος έχει ξεπεράσει τα 700 χιλ. ευρώ. Ποιος λοιπόν θα επιλέξει να κάνει ένα κατάστημα τόσο μεγάλο.», υπογραμμίζοντας πως σήμερα η εστίαση και ο κλάδος των αρτοποιών είναι υπό διωγμό.
Εστιάζοντας στα οικονομικά μεγέθη, ο κ. Μονεμβασιώτης, ανέφερε πως κύκλος εργασιών του Ομίλου ΒΕΝΕΤΗ ανήλθε το 2024 στα 75 εκατ. ευρώ έναντι 64 εκατ. ευρώ το 2023, πετυχαίνοντας αύξηση 17%.
Όσον αφορά τα κέρδη προ φόρων, του ομίλου έφτασαν το 2024 τα 5.300.000 ευρώ από 6.400.000 ευρώ το 2023, σημειώνοντας μείωση 15%, ενώ οι συνολικές πωλήσεις όλων των σημάτων του ομίλου ανέρχονται στα 150 εκατ. ευρώ.
Απαντώντας σε ερώτηση για τη δημιουργία εργοστασίου στη Βοιωτία, κάτι που είχε ανακοινωθεί, ο επικεφαλής του Ομίλου διευκρίνισε πως η διαδικασία δεν θα προχωρήσει, παρά το ότι η άδεια έχει εξασφαλιστεί, υποστηρίζοντας πως:
«Υπάρχουν σκέψεις να κάνουμε μια νέα αγορά, κοντά στην περιοχή που βρισκόμαστε, γιατί φοβόμαστε ότι θα αντιμετωπίσουμε πρόβλημα στη μετακίνηση των εργαζομένων, που με δυσκολία βρίσκουμε».
Απαντώντας σε άλλες ερωτήσεις, για τις όποιες ανατιμήσεις, ο κ. Μονεμβασιώτης εξήγησε πως οι αρτοποιοί και οι ζαχαροπλάστες είναι αυτοί που έχουν κάνει τις χαμηλότερες ανατιμήσεις συνολικά από την εποχή της πανδημίας έως σήμερα, επισημαίνοντας ότι:
«Εμείς κάναμε μικρές ανατιμήσεις πέρυσι σε κάποια λίγα προϊόντα και από την αρχή του έτους κάναμε μια ανατίμηση στον καφέ, διότι έπρεπε να πάμε κοντά στην τιμή που κινείται η αγορά», για να συμπληρώσει τη μεγάλη αύξηση για τη σοκολάτα και τον καφέ, μόνο τους τελευταίους τρεις μήνες.
Αναφορικά με τα σημεία πώλησης, η ΒΕΝΕΤΗ διαθέτει σήμερα 130 καταστήματα, καθώς το 2024 ανακαινίστηκαν 10 ενώ άνοιξαν 8 καινούρια, με τον Όμιλο φέτος να συμπληρώνει 77 δραστήρια χρόνια διαθέτοντας 22 εταιρείες σε όλο το φάσμα της εστίασης.
Πλέον, ο Όμιλος τις τελευταίες δεκαετίες διαθέτει στην αγορά μια σειρά από concept όπως τα VENETI FOOD HALL, τα VENETI 1948, το VENETI GREAT στο Μπάγκειον, τα VENETI GO και τα CREMERIA VENETI.
Σημειώνεται πως κύρια επιδίωξη ήταν το νέο VENETI Jackson Hall να διατηρήσει το ύφος και την ατμόσφαιρα του κλασικού Jackson Hall. Για τη δημιουργία του, το κτήριο κατεδαφίστηκε και χτίστηκε από την αρχή. Ενώ αρχικά διέθετε ημιυπόγειο, ημιόροφο και πρώτο όροφο, ανασκευάστηκε πλήρως και διαθέτει πλέον το Artisan Bakery, ένα σύγχρονο αρτοποιείο στο ισόγειο, ένα εργαστήριο παραγωγής ψωμιού στον ημιόροφο και το Βar-Restaurant στον πρώτο όροφο.
Με ναυαρχίδες τα σήματα Jackson’s Burgers και Pizza Mia και με Σεφ τον Jean Louis Capsalas, το εστιατόριο προσφέρει κλασικές προτάσεις από αμερικάνικη κουζίνα.
Πιάτο υπογραφή είναι τα Jackson’s Premium Burgers, αυθεντικό αμερικάνικο burger και η Pizza Μia σε πολλές διαφορετικές εκδοχές, με φρέσκα υλικά και αφράτη αμερικάνικη ζύμη όπως το 1960. Το μενού συνοδεύουν cocktails από το Bar αλλά και μεγάλη ποικιλία κρασιών.
Στο Bar-Restaurant ο χώρος είναι διακοσμημένος με αυθεντικά αμερικάνικα memorabilia και retro αναφορές που δημιουργούν αμερικάνικη ατμόσφαιρα εποχής. Το κλασικό στέκι του Κολωνακίου θα φιλοξενεί τις καθημερινές και τα σαββατοκύριακα, μεσημέρι και βράδυ, live σχήματα με αμερικάνικη μουσική των ‘60s και των ‘70s.
Με ένα ζωντανό εργαστήριο παραγωγής ψωμιού στον ημιόροφο, το Αrtisan Bakery έχει όλες τις προδιαγραφές του «αρτοποιείου του μέλλοντος»: Αρτοποιοί ζυμώνουν και φουρνίζουν τα ψωμιά μπροστά στα μάτια των επισκεπτών.
Το Αrtisan Bakery ξεχωρίζει κυρίως για τη νέα σειρά Patisserie JACKSON που δημιουργήθηκε ειδικά για το VENETI Jackson Hall. Η ομάδα που την υπογράφει αποτελείται από τους τρεις Pastry Chef, Νικόλα Νικολακόπουλο, Ζήση Γκούντα και Γιάννη Ασπρούλη. Δημιουργήθηκε με την καθοδήγηση δύο κορυφαίων Γάλλων Pastry Chef, του François Daubinet, Executive Pastry Chef & Consulting και του πολυβραβευμένου Franck Michel, Chef Pâtissier & Διεθνής Σύμβουλος Ζαχαροπλαστικής.
