ΒΕΝΕΤΗ-Coffee Lab: Νέο concept με παροχή προϊόντων και bakery στην αγορά καφέ και αρτοποιίας
Του Γιάννη Χαλκιαδάκη. Στον συνδυασμό της εμπειρίας στον τομέα της αρτοποιίας που διαθέτει η ΒΕΝΕΤΗ και στη δημιουργία νέων προϊόντων με την Coffee Lab, σε ένα ισχυρό δίκτυο καταστημάτων, εστίασε ο επικεφαλής της ελληνικής εταιρείας αρτοποιίας Παναγιώτης Μονεμβασιώτης, με τον ιδρυτή που επέλεξε να επενδύσει στη φιλοσοφία του 3ου Κύματος Καφέ, Στέλιο Ρουμελιώτη, στη δημιουργία ενός νέου μοντέλου καταστήματος, που περιγράφεται ως το «αρτοποιείο του μέλλοντος», με τη σύμπραξη των δύο εταιρειών.
Η νέα αυτή επιχειρηματική κίνηση εντάσσεται στη στρατηγική της ΒΕΝΕΤΗ να επενδύει στην εξαγορά μικρών, οικογενειακών, ελληνικών εταιρειών παραγωγής ποιοτικών προϊόντων προχωρώντας σε αγορές μικρών δικτύων και σε συνέργειες με επιχειρήσεις που έχουν την ίδια κουλτούρα και το ίδιο όραμα με την ελληνική εταιρεία αρτοποιίας.
Συγκεκριμένα η ΒΕΝΕΤΗ, με τζίρο 80 εκατ. ευρώ το 2024 και EBITDA 12 εκατ. ευρώ, με προβλέψεις για τα κέρδη προ φόρων τα 5.5 εκατ, ευρώ το 2025, διαθέτοντας 130 σημεία πώλησης, θα αποκτήσει μειοψηφικό ποσοστό μετοχών στην Coffee Lab, με τζίρο στα 6 εκατ. ευρώ το 2024, 8,3 εκατ. ευρώ το 2025, διαθέτοντας 143 καταστήματα, με τη συνεργασία να αφορά στο σύνολο του δικτύου των δύο εταιρειών.
Συνεχίζοντας ο κ. Μονεμβασιώτης, είπε πως όλο και περισσότεροι παραδοσιακοί αρτοποιοί μεγαλώνουν ηλικιακά χωρίς να υπάρχουν νέοι που να θέλουν να μπουν σε ένα επάγγελμα απαιτητικό, με καθημερινή παρουσία 365 ημέρες τον χρόνο και υψηλό επενδυτικό κόστος για τη δημιουργία μιας σύγχρονης μονάδας.
Ολοκληρώνοντας, ο επικεφαλής της ΒΕΝΕΤΗ, επισήμανε ότι η έλλειψη τεχνιτών και εξειδικευμένου προσωπικού εμφανίζεται ως ένα από τα κρισιμότερα προβλήματα του κλάδου, με την εταιρεία να ζητά, παράλληλα, και στήριξη από την πολιτεία.
Από την πλευρά του, ο ιδρυτής της Coffee Lab Στέλιος Ρουμελιώτης διευκρίνισε πως η αλυσίδα θα διατηρήσει τη φυσιογνωμία και τη φιλοσοφία της, λέγοντας ότι: «Το Coffee Lab θα παραμείνει ως έχει με την ίδια φιλοσοφία, με τη συνεργασία με τη ΒΕΝΕΤΗ, να δημιουργεί νέες προοπτικές μέσα από τη δύναμη, την τεχνογνωσία και τις επενδυτικές δυνατότητες του νέου σχήματος καθώς στόχος, είναι η μεγαλύτερη ανάπτυξη και καλύτερη εμπειρία για τον πελάτη».
Σημειώνεται πως η εταιρεία ΒΕΝΕΤΗ συμπληρώνει φέτος 78 χρόνια επιχειρηματικής δραστηριότητας και διαθέτει 25 εταιρείες σε όλο το φάσμα της εστίασης. Η εταιρεία πρωτοστατεί τις τελευταίες δεκαετίες στην αγορά, εισάγοντας μια σειρά από επιτυχημένα concept όπως τα VENETI FOOD HALL, τα VENETI 1948, το VENETI GREAT στο Μπάγκειον, τα VENETI GO και τα CREMERIA VENETI. Tο 2024 η εταιρεία εξαγόρασε την εταιρεία ΠΑΓΩΤΑ ΔΩΔΩΝΗ ενώ το 2025 η εταιρεία έθεσε ξανά λειτουργία το ιστορικό Jackson Hall με την επωνυμία VENETI Jackson Hall.
Αναφορικά με τα ΠΑΓΩΤΑ ΔΩΔΩΝΗ, την παρελθούσα χρήση, η εταιρεία έδωσε έμφαση στο λανσάρισμα νέων προϊόντων στον χώρο του ποιοτικού παγωτού μόνο με φρέσκο γάλα, όπως η νέα σειρά «ΠΑΓΩΤΑ ΔΩΔΩΝΗ 1967» που δημιουργήθηκε με συνταγές της εποχής εκείνης. Η νέα σειρά κυκλοφορεί τόσο στην αγορά του παγωτού retail όσο και του παγωτού για τζελατερίες.
Η εταιρεία, όπως είχε ανακοινώσει, προχωρά τις επενδύσεις στην απόκτηση νέου σύγχρονου εξοπλισμού, στην αναβάθμιση των καταστημάτων του σημερινού δικτύου και στην ανάπτυξη νέων σημείων πώλησης με νέο concept καταστημάτων. Ο κύκλος εργασιών της ΠΑΓΩΤΑ ΔΩΔΩΝΗ για το 2025 προβλέπεται να ανέλθει στα 7.506.591 € έναντι 7.339.043€ το 2024, σημειώνοντας αύξηση 2,28%.
Υπενθυμίζεται πως το 2009, στη Χαλκίδα, γεννήθηκε μια νέα προσέγγιση στον καφέ: η Coffee Lab, με στόχο να επαναπροσδιορίσει την εμπειρία του καφέ στην ελληνική αγορά. Σε μια περίοδο όπου ο καφές αντιμετωπιζόταν ως απλό προϊόν, η εταιρεία επέλεξε να επενδύσει στη φιλοσοφία του 3ου Κύματος Καφέ και στη δημιουργία ενός ολοκληρωμένου συστήματος ποιότητας.
Από την πρώτη ημέρα λειτουργίας της, η Coffee Lab είχε ως αποστολή την παραγωγή και διάθεση specialty καφέ υψηλής ποιότητας, διασφαλίζοντας έλεγχο και συνοχή σε όλα τα στάδια της αλυσίδας αξίας: Παραγωγός – Επιλογή – Καβούρδισμα – Εκπαίδευση – Τελικός Καταναλωτής.
Από την ίδρυσή της το 2009 έως σήμερα, η εταιρεία έχει αναπτύξει ένα δυναμικά εξελισσόμενο δίκτυο καταστημάτων στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Το δίκτυο της εταιρείας που αναπτύσσεται με τη μέθοδο franchise, αποτελείται σήμερα από 7 εταιρικά καταστήματα και 91 Franchise σε όλη την χώρα.
Παράλληλα η εταιρεία δραστηριοποιείται στο εξωτερικό με 43 καταστήματα Coffee lab στις εξής χώρες: Κύπρο, Ηνωμένο Βασίλειο, Γαλλία, Αυστρία, Γερμανία, Βουλγαρία, Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, Σαουδική Αραβία, Αίγυπτο. To σύνολο καταστημάτων της εταιρείας ανέρχεται στα 141.
Η μητρική εταιρεία απασχολεί 60 εργαζόμενους ενώ ο συνολικός αριθμός εργαζομένων του δικτύου ανέρχεται στους 400.
Οι κεντρικές παραγωγικές εγκαταστάσεις της Coffee Lab στην Αθήνα συγκαταλέγονται στις μεγαλύτερες της Ανατολικής Ευρώπης, με δυνατότητα παραγωγής έως 10 τόνων καφέ ημερησίως.
Η διαδικασία καβουρδίσματος πραγματοποιείται με εξατομικευμένα roasting profiles, προσαρμοσμένα στις ιδιαιτερότητες κάθε προέλευσης. Οι εγκαταστάσεις είναι πιστοποιημένες με ISO 22000 και HACCP, εξασφαλίζοντας συμμόρφωση με τα διεθνή πρότυπα ασφάλειας και διαχείρισης τροφίμων.
Με έμφαση στην ποιότητα, η εταιρεία εφαρμόζει direct trade συνεργασίες καθώς επιλέγονται προσωπικά οι παρτίδες καφέ από τις χώρες παραγωγής που είναι η Βραζιλία, η Γουατεμάλα, η Κένυα και η Αιθιοπία. Τέσσερις φορές τον χρόνο εκπρόσωποι της εταιρείας επισκέπτονται τις χώρες αυτές, στέκονται δίπλα στους παραγωγούς και παρακολουθούν από κοντά τη συγκομιδή, την επιλογή και την επεξεργασία των κόκκων.
Η φυσική παρουσία στην πηγή επιτρέπει:
_να διασφαλίζεται σταθερή ποιότητα πρώτης ύλης
_να προσαρμόζονται τα roasting profiles στις ιδιαιτερότητες κάθε σοδειάς
_να διατηρούνται διαφανείς και βιώσιμες συνεργασίες
Τέλος, η Coffee Lab εφαρμόζει αυστηρό σύστημα ποιοτικού ελέγχου σε όλο τον κύκλο ζωής του προϊόντος. Η επιλογή των ποικιλιών πραγματοποιείται βάσει των διεθνών προτύπων SCA, ενώ καθημερινά διενεργούνται:
_Φυσικοχημικές αναλύσεις
_Cupping αξιολογήσεις
_Έλεγχοι σε ωμό και καβουρδισμένο καφέ
-Έλεγχοι στα καταστήματα του δικτύου
