Ξεκινά ο δεύτερος κύκλος ανάπτυξης για την Ideal Holdings, μετά τη μεγάλη επιχειρηματική συμφωνία
Του Γιάννη Χαλκιαδάκη. Στο δεύτερο επενδυτικό κύκλο για την Ideal Holdings, μετά από τις πρώτες επιτυχημένες κινήσεις, από την Άνοιξη του 2021, εστιάζει ο πρόεδρος Λάμπρος Παπακωνσταντίνου, που μαζί με τον CEO Πάνο Βασιλειάδη, προχώρησαν στη μεγάλη επιχειρηματική συμφωνία με την Oak Hill Advisors (OHA), η οποία θα επενδύσει έως και 115 εκατ. ευρώ με δικαίωμα επιπλέον επένδυσης έως και 200 εκατ. ευρώ τα επόμενα δύο χρόνια, συνολικά πάνω από 300 εκατ. ευρώ.
Συγκεκριμένα, η δομή της συμφωνίας, προβλέπει τη δημιουργία ενός νέου εταιρικού οχήματος (CV) που θα έχει υψηλά ίδια κεφάλαια, ένα «πορτοφόλιο» 410 εκατ. ευρώ, όπου η OHA, εταιρεία υπαγόμενη στο ρυθμιστικό έλεγχο του Ηνωμένου Βασιλείου, θα αποκτήσει το 25%, σε δυο φάσεις, εισφέροντας αρχικά ένα ποσό 103 εκατ. ευρώ, 15% έναντι 62 εκατ. ευρώ, με οψιόν για +10% σε ένα εξάμηνο, έναντι άλλων 41 εκατ. ευρώ.
Μάλιστα, απαντώντας σε εύλογες ερωτήσεις, από την αρχή του μήνα, γιατί η Ideal Holdings, κατέληξε σε αυτή την επιλογή, ο κ. Παπακωνσταντίνου, διευκρινίζει ότι η συμπόρευση με την Oak Hill Advisors, θα προσφέρει επενδυτικό expertise, πρόσβαση σε ένα ευρύ διεθνές δίκτυο και αντίστοιχες επαφές στο εξωτερικό, σε μια προσπάθεια διεθνοποίησης των δραστηριοτήτων του ομίλου.
Από την πλευρά του, ο κ. Βασιλειάδης, μιλώντας για την ολοκλήρωση της εξαγοράς της Μπάρμπα Στάθης, που πρόσφατα εγκρίθηκε από τις αρμόδιες αρχές, αναφέρθηκε στην έρευνα του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, για το πόσο θρεπτικά είναι τα κατεψυγμένα λαχανικά, αν έχουν την ίδια θρεπτική αξία με τα φρέσκα λαχανικά ή έχουν λιγότερες βιταμίνες και εάν τα κατεψυγμένα λαχανικά έχουν συντηρητικά.
Ειδικότερα, απαντήσεις στα ερωτήματα αυτά δίνει η έρευνα που έγινε από το Εργαστήριο Χημείας και Βιοχημείας Τροφίμων του Α.Π.Θ:
Τα αποτελέσματα της μελέτης του, που συνέκρινε τη διατροφική ποιότητα νωπών (φρέσκων δύο ή περισσότερων ημερών) και κατεψυγμένων λαχανικών, επιβεβαιώνουν τα δεδομένα της διεθνούς βιβλιογραφίας.
Τα κατεψυγμένα λαχανικά φαίνεται ότι δεν υστερούν διατροφικά σε σχέση με τα νωπά (δύο ή και περισσοτέρων ημερών), μετά τη συγκομιδή τους, με την προϋπόθεση ότι όλες οι διαδικασίες συγκομιδής, επεξεργασίας, ψύξης και συντήρησης υπό κατάψυξη έχουν γίνει σωστά.
Τα λαχανικά αμέσως μετά τη συγκομιδή τους και τη γρήγορη μεταφορά τους στη μονάδα επεξεργασίας βυθίζονται σε βραστό νερό (90-95° C) ή εκτίθενται σε ατμό (2-4΄), για την απενεργοποίηση των ενδογενών ενζύμων (όπως η υπεροξειδάση), που ευθύνονται για την απώλεια της διατροφικής αξίας και των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών τους (χρώμα, υφή, γεύση).
Στη συνέχεια, τα λαχανικά, καταψύχονται σε θερμοκρασίες μικρότερες των -18° C. Γι αυτό το λόγο δεν απαιτείται η χρήση συντηρητικών ή άλλων χημικών πρόσθετων. Το μυστικό για να μην αλλοιωθούν τα χαρακτηριστικά τους είναι να μη διακοπεί η
ψυκτική αλυσίδα σε όλα τα στάδια της διαχείρισης και διανομής των κατεψυγμένων προϊόντων.
Η πειραματική μελέτη του Α.Π.Θ. αφορούσε τη σύγκριση της διατροφικής ποιότητας τριών νωπών λαχανικών (αρακάς, φασολάκια, μπάμιες) με τα αντίστοιχα κατεψυγμένα μέσα από την αξιολόγηση 3 διατροφικών δεικτών ποιότητας: βιταμίνες Α και C και διαιτητικές ίνες. Η βιταμίνη C αποτελεί τον πρωταρχικό δείκτη ποιότητας, τον πιο ευαίσθητο σε μεταβολές.
